不同辣椒品种挥发性物质种类及其含量比较OA
Comparison of Types and Content of Volatile Substances in Different Pepper Varieties
本文采用气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对3个辣椒品种的挥发性物质进行定性和定量检测,并对其进行主成分分析.在3个辣椒品种中,总共检测出90种挥发性物质,包括4种烃、7种醇、5种醛、10种酮、4种酚、11种酸、15种酯、12种胺和22种杂环类.其中杂环类物质含量最高,酯类物质次之;9种物质为3个辣椒品种所共有.主成分分析结果表明:醛类、酮类、酚类和杂环类物质是影响辣椒气味的主要影响因子,3个不同辣椒品种的挥发性物质存在显著差异.
周鹏;彭世清;王永平;邢丹
贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州贵阳 550006贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州贵阳 550006贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州贵阳 550006贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州贵阳 550006
农业科技
辣椒气相色谱-质谱联用挥发性物质主成分分析
《现代农业科技》 2022 (5)
185-190,6
科技支撑项目"基于无人机高光谱遥感的辣椒长势监测技术与变量施肥管理研究"(黔科合支撑〔2020〕1Y172号).
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