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茶多酚添加量对发酵型豆乳中蛋白质消化特性的影响

韩志文 刘义 吴昊 顾林宇 邢广良

Journal of Changshu Institute of Technology2022，Vol.36Issue(2)：P.49-54,6.
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Journal of Changshu Institute of Technology2022，Vol.36Issue(2)：P.49-54,6.

茶多酚添加量对发酵型豆乳中蛋白质消化特性的影响

韩志文 1刘义 1吴昊 1顾林宇 1邢广良1

作者信息

  • 1. 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500
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摘要

关键词

豆浆/乳酸菌/茶多酚/体外消化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩志文,刘义,吴昊,顾林宇,邢广良..茶多酚添加量对发酵型豆乳中蛋白质消化特性的影响[J].Journal of Changshu Institute of Technology,2022,36(2):P.49-54,6.

Journal of Changshu Institute of Technology

1008-2794

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