亚热带植物科学2021，Vol.50Issue(6)：504-510,7.DOI:10.3969/j.issn.1009-7791.2021.06.012
果蔬制品中的美拉德反应及其控制方法研究进展
Research Progress of Maillard Reaction and Control Methods in Fruit and Vegetable Products
摘要
关键词
美拉德反应/果蔬制品/影响因素/抑制手段分类
轻工纺织引用本文复制引用
余雯,叶秋萍,沈清宇..果蔬制品中的美拉德反应及其控制方法研究进展[J].亚热带植物科学,2021,50(6):504-510,7.基金项目
厦门市科技计划项目(3502Z20191013) （3502Z20191013）
