复温速度对红元帅苹果品质影响研究OA
Effect of Thawing Rate Strategy on the Quality of Frozen Red Marshal Apple
为了研究不同复温速度(1.5℃/min和4.5℃/min)冷冻处理的红元帅苹果其理化品质的影响,通过测定Vc含量以及亮度和硬度发现,复温速度会明显影响红元帅苹果的Vc含量以及亮度和硬度.复温速度越高,Vc含量以及亮度和硬度下降的速度会有所缓解.同时,在不同复温速度处理条件下,测定a*、b*和可滴定酸含量,复温速度更高,上述指标提升的速度也会有所缓解.较高复温速度处理对红元帅的硬度、亮度、Vc含量损伤更少,果实的品质会保留更好.
田津津;毕新伟;张哲;陈佳楠;计宏伟;赵恩惠;郭旭;朱志强
天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314天津商业大学 机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300314国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384
轻工纺织
冷冻处理复温速度红元帅苹果果实品质
《海南师范大学学报（自然科学版）》 2022 (1)
冷热湿负载作用下种子内部组织变形、损伤及劣变行为的实验研究
63-68,6
天津市自然科学基金项目(21YDTPJC00300)国家自然科学基金项目(12172254,11772225)天津市研究生科研创新项目(2020YJSS066)
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