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智能感官分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究

许丹 朱剑 陈瑜 顾捷 马剑锋 张小军

浙江大学学报：理学版2022，Vol.49Issue(3)：P.336-343,8.
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浙江大学学报：理学版2022，Vol.49Issue(3)：P.336-343,8.DOI:10.3785/j.issn.1008-9497.2022.03.011

智能感官分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究

许丹 1朱剑 1陈瑜 1顾捷 1马剑锋 2张小军1

作者信息

  • 1. 浙江省海洋水产研究所,浙江舟山316021 浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室,浙江舟山316021
  • 2. 浙江省海洋水产研究所,浙江舟山316021 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316021
  • 折叠

摘要

关键词

智能感官分析技术/传统感官评价/细点圆趾蟹/蟹肉制品/品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

许丹,朱剑,陈瑜,顾捷,马剑锋,张小军..智能感官分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究[J].浙江大学学报：理学版,2022,49(3):P.336-343,8.

基金项目

2019年省属科研院所条件建设项目(2019F307) （2019F307）

浙江省重点研发计划项目(2018C02026)。 （2018C02026）

浙江大学学报：理学版

OA北大核心CSCDCSTPCD

1008-9497

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