特殊医学用途婴儿配方食品冲调温度的研究分析OA
Research and Analysis of Food for Special Medical Purpose Mixing Temperature
特殊医学用途婴儿配方食品含有特殊医学状况婴儿所需要的几乎全部营养物质,但这些营养物质有些受温度影响较大,因此,在配制冲调液时对冲调温度要求较为严格.冲调温度过低会导致其冲调效果不佳,冲调温度过高会导致某些对温度较敏感的营养物质损失,从而使特殊医学状况婴儿无法获取充足营养.本文通过用40℃、50℃、60℃、70℃、80℃的冲调温度配制冲调液,对其冲调液进行感官评价,同时根据冲调液中营养物质含量变化情况,综合确认3款特殊医学用途婴儿配方粉最佳冲调温度均为40～50℃.
巴宁宁
青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心,北京 101100
轻工纺织
特殊医学用途婴儿配方食品冲调温度损失率营养物质
《中国乳业》 2022 (5)
84-88,5
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