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牛奶感官特征及风味物质的研究进展

杨继勇 张养东 郑楠 王加启

动物营养学报2022，Vol.34Issue(5)：2790-2797,8.
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动物营养学报2022，Vol.34Issue(5)：2790-2797,8.DOI:10.3969/j.issn.1006⁃267x.2022.05.008

牛奶感官特征及风味物质的研究进展

Research Progress on Sensory Characteristics and Flavoring Substances of Milk

杨继勇 1张养东 2郑楠 3王加启1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室,北京 100193
  • 2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室,北京 100193
  • 3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京 100193
  • 折叠

摘要

关键词

牛奶/感官特征/风味物质/挥发性化合物

分类

农业科技

引用本文复制引用

杨继勇,张养东,郑楠,王加启..牛奶感官特征及风味物质的研究进展[J].动物营养学报,2022,34(5):2790-2797,8.

基金项目

中国农业科学院农业科技创新工程重大产出科研选题(CAAS?ZDXT2019004) （CAAS?ZDXT2019004）

中国农业科学院科技创新工程(ASTIP?IAS12) （ASTIP?IAS12）

国家现代农业产业技术体系专项基金(CARS?36) （CARS?36）

动物营养学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1006-267X

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