农业工程学报2022，Vol.38Issue(6)：319-329,11.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2022.06.036
产脂肪酶乳酸菌对新疆传统奶酪脂肪酸及风味的影响
Effects of lipase-producing lactic acid bacteria on the fatty acid and flavor of Xinjiang traditional cheese
摘要
关键词
菌/发酵/脂肪酶/传统奶酪/发酵剂/气相色谱-离子迁移色谱/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李宇辉,王俊钢,刘成江,许先猛,李晓楠..产脂肪酶乳酸菌对新疆传统奶酪脂肪酸及风味的影响[J].农业工程学报,2022,38(6):319-329,11.基金项目
国家自然科学基金项目(31760451),新疆生产建设兵团科技创新人才计划中青年领军人才项目(2020CB024) （31760451）
