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超声联合酶处理下TG酶交联大豆分离蛋白凝胶特性研究

李杨 马召蕾 郑丽 黄雨洋 金技峰 滕飞

农业机械学报2022，Vol.53Issue(4)：394-402,9.
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农业机械学报2022，Vol.53Issue(4)：394-402,9.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2022.04.041

超声联合酶处理下TG酶交联大豆分离蛋白凝胶特性研究

Effect of Ultrasonic Combined with Enzyme Treatment on Glutamine Transaminase Cross-linked Soybean Protein Isolate Gels

李杨 1马召蕾 1郑丽 1黄雨洋 2金技峰 3滕飞1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
  • 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150030
  • 3. 张哲九平壤商业大学给养系,平壤950003
  • 折叠

摘要

关键词

大豆分离蛋白/超声/木瓜蛋白酶/结构/凝胶性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李杨,马召蕾,郑丽,黄雨洋,金技峰,滕飞..超声联合酶处理下TG酶交联大豆分离蛋白凝胶特性研究[J].农业机械学报,2022,53(4):394-402,9.

基金项目

黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2020C028)、国家自然科学基金青年科学基金项目(32001686)和黑龙江省博士后科研启动项目(LBH-Q20070) （LH2020C028）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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