广西6个地方鸡肉品质测定及差异性分析OA北大核心CSTPCD
Meat Quality Determination and Difference Analysis of Six Local Chicken Breeds in Guangxi
为了解广西地方鸡的肉质特征,且为进一步推动广西地方鸡品种选种选育提供基础依据,对广西南丹瑶鸡(NDY)、霞烟鸡(XY)、广西三黄鸡(SH)、龙胜凤鸡(LSF)、广西麻鸡(GXM)和东兰乌鸡(DLW)6个地方鸡品种以及艾维茵快大型商品肉鸡于上市日龄进行屠宰,采集胸肌和腿肌,利用仪器分别测定了肉色、电导率、pH、剪切力、肌内脂肪含量等共14个指标.结果显示:广西麻鸡公鸡的胸肌和腿肌Opto值(比色值)显著高于其他品种(P<0.05);东兰乌鸡腿…查看全部>>
霍献强;杨祝良;邹乐勤;曾令湖;徐文文;孙甜甜;邓继贤;杨秀荣
广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004广西壮族自治区畜牧研究所,广西南宁530001广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004
农业科技
广西地方鸡肉品质差异性分析
《家畜生态学报》 2022 (5)
47-51,5
广西创新驱动发展专目(GKAA17204027)
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