安徽农业大学学报2022，Vol.49Issue(2)：P.344-351,8.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20220518.009
基于硒化卡拉胶的富硒猪肉脯制备工艺及品质评估
摘要
关键词
猪肉脯/硒化卡拉胶/响应面法优化/品质/脂质氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
葛鑫禹,杨泽莎,张立君,唐徳剑,卜贤盼,刘永峰..基于硒化卡拉胶的富硒猪肉脯制备工艺及品质评估[J].安徽农业大学学报,2022,49(2):P.344-351,8.基金项目
陕西省科技计划(2021NY-032,2022NY-028) （2021NY-032,2022NY-028）
中央高校基本科研业务费项目(GK202001002) （GK202001002）
富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题项目(Se-2020B03)共同资助。 （Se-2020B03）
