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鱼贝类肌肉品质变化与能量代谢关联

殷中专 田元勇 徐昙烨 袁春红 刘俊荣

水产学报2022，Vol.46Issue(7)：1143-1153,11.
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水产学报2022，Vol.46Issue(7)：1143-1153,11.DOI:10.11964/jfc.20210312717

鱼贝类肌肉品质变化与能量代谢关联

Relationship between muscle quality changes and energy metabolism in fish and shellfish

殷中专 1田元勇 2徐昙烨 1袁春红 1刘俊荣2

作者信息

  • 1. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁 大连 116023
  • 2. 大连海洋大学,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁 大连 116023
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摘要

关键词

鱼类/贝类/肌肉/能量代谢/横纹肌/ATP及其关联化合物/线粒体

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

殷中专,田元勇,徐昙烨,袁春红,刘俊荣..鱼贝类肌肉品质变化与能量代谢关联[J].水产学报,2022,46(7):1143-1153,11.

基金项目

国家重点研发计划(2018YFD0901001) （2018YFD0901001）

国家自然科学基金(31671790) （31671790）

水产学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-0615

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