水产学报2022，Vol.46Issue(7)：1188-1200,13.DOI:10.11964/jfc.20210112591
不同干燥方式对卵形鲳鲹鱼片风味的影响
Effects of different drying methods on the flavor of Trachinotus ovatus fillets
摘要
关键词
卵形鲳鲹/热风干燥/热泵干燥/冷冻干燥/呈味核苷酸/游离氨基酸/挥发性成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴燕燕,陈茜,石慧,魏涯,王悦齐..不同干燥方式对卵形鲳鲹鱼片风味的影响[J].水产学报,2022,46(7):1188-1200,13.基金项目
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系专项(CARS-47) （CARS-47）
国家重点研发计划(2019YFD0901903) （2019YFD0901903）
广东省基础与应用基础研究基金(2019A1515111158) （2019A1515111158）
