水产学报2022，Vol.46Issue(7)：1282-1292,11.DOI:10.11964/jfc.20210512849
竹叶抗氧化物浸泡-乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟蛋白质理化性质的影响
Effects of bamboo leaf antioxidant soaking combined with whey protein isolate coating on physicochemical properties of protein from Se-rich rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during cold storage
摘要
关键词
虹鳟/富硒/竹叶抗氧化物/乳清分离蛋白/涂膜/肌原纤维蛋白分类
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陈俊杰,陈季旺,谭玲,廖鄂,程水源,夏文水..竹叶抗氧化物浸泡-乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟蛋白质理化性质的影响[J].水产学报,2022,46(7):1282-1292,11.基金项目
恩施州科技计划研究与开发项目(D20190021) （D20190021）
