基于液相色谱-质谱法脂质组学研究德州驴肌肉的脂质组成OA北大核心CSCDCSTPCD
基于液相色谱-质谱法脂质组学研究三粉(Sanfen,SF)驴和乌头(Wutou,WT)驴肌肉脂质和脂肪酸组成、差异脂质、潜在生物标记物和代谢途径。结果表明,2种驴肉均鉴定出1101种脂质分子,属于13个亚类。甘油三酯为德州驴肌肉优势脂质,其次是磷脂;甘油二酯相对含量在SF驴肌肉中显著高于WT驴肌肉(P<0.05)。SF和WT驴肌肉中所有脂肪酸组成均无显著差异(P>0.05)。共筛选出37种差异脂质分子(投影变量重要性值大于1和P<0.05),其中SF与WT驴相比,32种上调,5种下调。利用接收者操作特征曲线,筛选出11种脂质分子可作为区分SF和WT驴的主要候选生物标志物。差异脂质分子主要富集的脂质代谢通路包括甘油磷脂代谢、亚油酸代谢、糖基磷脂酰肌醇-锚定生物合成途径、α-亚麻酸代谢和花生四烯酸代谢途径。本研究在脂质分子和代谢水平分析德州驴不同品种肌肉脂质的差异,筛选出潜在生物标志物。
李孟孟;宋英华;刘宝秀;薛鹏;任薇;柴文琼;刘桂芹;朱明霞;王长法
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轻工纺织
德州驴种肌肉脂质组成脂质组学
《食品科学》 2022 (14)
P.249-255,7
山东省农业良种工程项目(2017LZGC020)聊城大学博士科研启动基金项目(318052019)山东省驴产业科技协同创新中心开放课题(3193308)大学生创新创业训练计划创新项目(CXCY2021002,202110447017)山东省现代农业产业技术体系项目(SDAIT-27-1)山东省泰山产业领军人才项目(LJNY201713)。
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