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复配胶体替代奶糖中明胶的应用与研究

宁准梅

工业微生物2022，Vol.52Issue(3)：P.9-15,7.
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工业微生物2022，Vol.52Issue(3)：P.9-15,7.DOI:10.3969/j.issn.1001-6678.2022.03.002

复配胶体替代奶糖中明胶的应用与研究

宁准梅1

作者信息

  • 1. 上海冠生园食品有限公司技术中心,上海200233
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摘要

关键词

结冷胶/酪蛋白酸钠/羧甲基纤维素钠/奶糖/充气/水分挥发

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宁准梅..复配胶体替代奶糖中明胶的应用与研究[J].工业微生物,2022,52(3):P.9-15,7.

工业微生物

1001-6678

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