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不同加工方式对香蕉片品质的影响

陈茜 张雪春 王振兴 何雪梅 孙健

南方农业学报2022，Vol.53Issue(5)：P.1305-1315,11.
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南方农业学报2022，Vol.53Issue(5)：P.1305-1315,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2022.05.013

不同加工方式对香蕉片品质的影响

陈茜 1张雪春 1王振兴 1何雪梅 2孙健3

作者信息

  • 1. 西南林业大学生命科学学院,云南昆明650224
  • 2. 广西农业科学院农产品加工研究所/广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心,广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007
  • 3. 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007 广西农业科学院,广西南宁530007
  • 折叠

摘要

关键词

香蕉片/加工方式/营养品质/丙烯酰胺/微观结构

分类

农业科技

引用本文复制引用

陈茜,张雪春,王振兴,何雪梅,孙健..不同加工方式对香蕉片品质的影响[J].南方农业学报,2022,53(5):P.1305-1315,11.

基金项目

国家自然科学基金项目(31860579) （31860579）

国家香蕉产业技术体系项目(CARS-31) （CARS-31）

广西自然科学基金项目(2019GXNSFAA185027,2020GXNSFAA297153)。 （2019GXNSFAA185027,2020GXNSFAA297153）

南方农业学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-1191

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