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真空冷冻干燥果胶-纤维素-小分子糖气凝胶质构研究

李卓豪 毕金峰 易建勇 冯舒涵 郭玉霞

核农学报2022，Vol.36Issue(9)：1805-1814,10.
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核农学报2022，Vol.36Issue(9)：1805-1814,10.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2022.09.1805

真空冷冻干燥果胶-纤维素-小分子糖气凝胶质构研究

Study on Texture Properties of Freeze-Dried Pectin-Cellulose-Small Molecule Sugar Aerogels

李卓豪 1毕金峰 2易建勇 1冯舒涵 2郭玉霞1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
  • 2. 河北科技师范学院食品科技学院,河北 秦皇岛 066004
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摘要

关键词

真空冷冻干燥/小分子糖/质构/气凝胶

引用本文复制引用

李卓豪,毕金峰,易建勇,冯舒涵,郭玉霞..真空冷冻干燥果胶-纤维素-小分子糖气凝胶质构研究[J].核农学报,2022,36(9):1805-1814,10.

基金项目

中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2020-IFST-04) （CAAS-ASTIP-2020-IFST-04）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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