河南农业大学学报2022，Vol.56Issue(4)：642-651,10.
常温储藏中麦谷蛋白物理指标的变化及其对挂面品质的影响
Changes of physical indexes of glutenin stored at room temperature and its effects on the quality of dried noodles
摘要
关键词
挂面/常温储藏/麦谷蛋白/物理特性/品质指标/微观结构分类
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温娅晴,屈念念,张剑,宋晓燕,安艳霞,赵阳,李雪杰,任秀娟,张伟峰..常温储藏中麦谷蛋白物理指标的变化及其对挂面品质的影响[J].河南农业大学学报,2022,56(4):642-651,10.基金项目
河南省科技攻关项目(202102110133) （202102110133）
农业农村部大宗粮食加工重点实验室开放项目(DZLS01702) （DZLS01702）
河南农业大学特殊创新基金(KJCX2019C04) （KJCX2019C04）
