陕西师范大学学报（自然科学版）2022，Vol.50Issue(5)：10-20,11.
乙醇和谷氨酰胺转氨酶联合处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响
Effects of combined treatments with ethanol and transglutaminase on the gel properties of whey protein isolates
摘要
关键词
乳清分离蛋白/乙醇/谷氨酰胺转氨酶/冷诱导凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
曾涣煌,梁秀萍,李思琪,刘夫国..乙醇和谷氨酰胺转氨酶联合处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响[J].陕西师范大学学报（自然科学版）,2022,50(5):10-20,11.基金项目
中国博士后科学基金(2019T120950) （2019T120950）
