成都大学学报（自然科学版）2022，Vol.41Issue(3)：272-279,8.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2022.03.007
烹饪处理对鲈鱼肉中挥发性风味物质的影响
Effects of Cooking Treatments on Volatile Flavor Compounds in Sea Bass Meat
摘要
关键词
鲈鱼肉/挥发性风味物质/OAV/不同烹饪方式分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭海川,张鹏程,白婷,陈小蝶,钱琴,肖文奇,张崟..烹饪处理对鲈鱼肉中挥发性风味物质的影响[J].成都大学学报（自然科学版）,2022,41(3):272-279,8.基金项目
国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(sccxtd-2022-15) （sccxtd-2022-15）
成都大学大学生创新训练计划项目(S202211079036S) （S202211079036S）
