番石榴果实中微量矿质养分变化特征及其对果实品质的影响OA北大核心CSTPCD

番石榴属于桃金娘科(Myrtaceae)番石榴属(Psidium),其果实富含蛋白质、维生素C等营养成分和抗氧化物质,是近年来福建省重点发展的亚热带名优水果之一.番石榴果实生长发育、产量和品质形成的重要物质基础之一是矿质养分,但果实生长发育中中微量矿质养分变化规律,特别是中微量矿质养分对不同品种果实品质的贡献度尚未明确.为了研究番石榴果实的中微量矿质养分的变化规律及其对品质的影响,以'彩虹'和'红宝石'番石榴为研究对象,测定了果实不同生长发育期Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 6种中微量元素含量和Vc、TA、总糖、TSS等果实品质指标,并采用相关性分析(SPSS)和方差分解分析(VPA)分析了中微量矿质元素和果实品质的相关性.2种番石榴果实生长发育过程中,6种中微量元素的含量随着果实的生长发育呈现上升趋势,可分为缓慢增长期和快速增长期.其中,'红宝石'番石榴的分界点为谢花后64～71 d,'彩虹'番石榴为谢花后78～85 d.SPSS分析表明,中微量养分含量影响'彩虹'番石榴和'红宝石'番石榴果实品质的形成.除'红宝石'番石榴的Ca含量、Fe含量与TSS在0.05水平上正相关,其余中微量矿质元素含量与Vc、TA、总糖、TSS均在0.01水平上正相关.进一步的VPA结果显示,Mn是2种番石榴果实品质的共性元素,Ca、Fe、Mn含量解释了'彩虹'番石榴品质变化的73％,Mg、Cu、Mn含量解释了'红宝石'番石榴品质变化的98％.因此,2种番石榴果实风味差异的主要因素分别是Ca、Fe、Mg、Cu含量.生产上,需要根据立地条件,合理选择番石榴品种,注重中微量元素的施用,提高番石榴的品质和营养价值.本研究为不同番石榴品种施肥的优化及高优栽培提供了理论依据.