扬州大学学报（农业与生命科学版）2022，Vol.43Issue(4)：103-109,7.DOI:10.16872/j.cnki.1671-4652.2022.04.014
汤种添加量对传统包子品质的影响
Effects of Tangzhong addition on the quality of traditional Baozi
摘要
关键词
汤种/包子/面团硬度/质构特性/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱展鹏,周韦欣,马祥玉,陈霞..汤种添加量对传统包子品质的影响[J].扬州大学学报（农业与生命科学版）,2022,43(4):103-109,7.基金项目
江苏省大学生创新训练省级重点项目(国家级)(202111117043Z) （国家级）
江苏省科技攻关计划苏北专项(XZ-SZ202042) （XZ-SZ202042）
