电子鼻在乳及其制品检测中的应用研究进展OA
Advances in the Application of Electronic Noses in the Detection of Dairy Products
电子鼻作为一种基于综合气味信息的气味指纹检测技术,有着快速、无损、便捷、有效、客观等多方面优势,成为了乳及其制品的热门检测技术.与常规仪器分析和感官评价方法结合,电子鼻在乳制品掺假,成分检测,乳制品加工、贮藏过程中品质变化等相关气味信息方面的研究较多,为市场监控乳制品的质量安全提供了有效保障.本文总结了电子鼻在乳制品风味成分鉴别,乳及其制品新鲜度检测,乳制品加工过程监控、掺假检测等方面应用的研究进展,并展望了电子鼻技术在乳及其制品应用方面的进一步…查看全部>>
廖美燕;龙鸣;洪晶;张娅俐;张福梅;田晓静;宋礼;罗丽;高丹丹
西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州 730030西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州 730030西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州 730030西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州 730030
电子鼻主成分分析乳制品检测应用
《中国乳业》 2022 (10)
57-64,8
中央高校基本科研业务费专项资金资助(31920210006)2021年本科生科研能力训练项目(XBMU21141)甘肃省科技计划资助(21JRIRA202)
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