发酵饲料对猪肉品质的影响及机制研究进展OA北大核心CSTPCD
我国目前生猪养殖主要是外来品种如“杜长大”等,虽然其生长性能较高,但在肉的色香味上明显不如我国地方品种猪。如何通过饲料营养适度改善猪肉品质和风味,在满足消费者对优质美味猪肉的需求上具有较为重要的意义。近年研究表明,发酵饲料不仅能较好地提高饲料营养品质和利用率,同时在改善肉色、提高肌内脂肪含量、调控抗氧化能力和风味等方面也发挥着重要作用。本文将从发酵饲料的现状、发酵对饲料品质的改善作用、发酵饲料对猪肉品质和风味的影响及机制等方面进行综述,旨在为发酵…查看全部>>
王成;靳明亮;单体中;汪以真
浙江大学动物科学学院,饲料科学研究所,绿色饲料与健康养殖国家工程研究中心,动物分子营养学教育部重点实验室,农业部(华东)动物营养与饲料重点实验室,浙江省饲料与动物营养重点实验室,杭州310058浙江大学动物科学学院,饲料科学研究所,绿色饲料与健康养殖国家工程研究中心,动物分子营养学教育部重点实验室,农业部(华东)动物营养与饲料重点实验室,浙江省饲料与动物营养重点实验室,杭州310058浙江大学动物科学学院,饲料科学研究所,绿色饲料与健康养殖国家工程研究中心,动物分子营养学教育部重点实验室,农业部(华东)动物营养与饲料重点实验室,浙江省饲料与动物营养重点实验室,杭州310058浙江大学动物科学学院,饲料科学研究所,绿色饲料与健康养殖国家工程研究中心,动物分子营养学教育部重点实验室,农业部(华东)动物营养与饲料重点实验室,浙江省饲料与动物营养重点实验室,杭州310058
农业科技
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《动物营养学报》 2022 (10)
P.6185-6192,8
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