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香蕉果酒接种发酵和自然发酵过程中乳酸菌菌落变化及有机酸代谢特征

杨莹但霞管敬喜李杰民何雪梅叶冬青孙健

热带作物学报2022，Vol.43Issue(11)：P.2375-2382,8.

热带作物学报2022，Vol.43Issue(11)：P.2375-2382,8.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2022.11.022

杨莹 ¹但霞 ²管敬喜 ²李杰民 ¹何雪梅 ¹叶冬青 ¹孙健¹

作者信息

1. 广西农科院农产品加工研究所,广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007 广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心,广西南宁530007
2. 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007 广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心,广西南宁530007
折叠

乳酸菌/菌落变化/有机酸代谢/香蕉果酒

农业科技

杨莹,但霞,管敬喜,李杰民,何雪梅,叶冬青,孙健..香蕉果酒接种发酵和自然发酵过程中乳酸菌菌落变化及有机酸代谢特征[J].热带作物学报,2022,43(11):P.2375-2382,8.

广西重点研发计划项目(桂科AB21220013) （桂科AB21220013）

广西科技基地和人才专项(桂科AD19110141) （桂科AD19110141）

国家现代农业产业技术体系建设专项资金(No.CARS-31)。（No.CARS-31）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-2561

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