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蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征

刘丽莉 张孟军 程伟伟 杨晓盼 徐宝成 肖枫

湖南农业大学学报（自然科学版）2022，Vol.48Issue(6)：672-678,729,8.
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湖南农业大学学报（自然科学版）2022，Vol.48Issue(6)：672-678,729,8.DOI:10.13331/j.cnki.jhau.2022.06.007

蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征

Interaction and structural characterization of lysozyme and ovomucin

刘丽莉 1张孟军 2程伟伟 3杨晓盼 4徐宝成 1肖枫2

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023
  • 2. 食品加工与安全国家级教学示范中心,河南 洛阳 471023
  • 3. 食品原料河南省工程技术研究中心,河南 洛阳 471023
  • 4. 功能食品资源研究与利用河南省教育厅科技创新团队,河南洛阳 471023
  • 折叠

摘要

关键词

蛋清/溶菌酶/卵黏蛋白/相互作用/浊度/表观黏度/结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘丽莉,张孟军,程伟伟,杨晓盼,徐宝成,肖枫..蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征[J].湖南农业大学学报（自然科学版）,2022,48(6):672-678,729,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(U1704114) （U1704114）

2021年洛阳市社会发展专项(2101021A) （2101021A）

湖南农业大学学报（自然科学版）

OA北大核心CSCDCSTPCD

1007-1032

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