中国渔业质量与标准2022，Vol.12Issue(5)：1-10,10.DOI:10.3969/j.issn.2095-1833.2022.05.001
不同循环次数凝胶用水的理化性质及其对油炸鲢鱼丸表面结构的影响
Physicochemical properties of circulating water and its effect on the surface properties of fried silver carp(Hypophthalmichthys molitrix)balls
摘要
关键词
油炸鱼丸/循环凝胶用水/表面性状/质谱鉴定/卵白蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
李晴,李雪宇,刘月月,马长伟,洪惠..不同循环次数凝胶用水的理化性质及其对油炸鲢鱼丸表面结构的影响[J].中国渔业质量与标准,2022,12(5):1-10,10.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0901002) （2018YFD0901002）
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45) （CARS-45）
中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放课题(201901) （201901）
