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混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究

张杰张文刚党斌杨希娟

核农学报2022，Vol.36Issue(12)：P.2400-2411,12.

核农学报2022，Vol.36Issue(12)：P.2400-2411,12.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2022.12.2400

张杰 ¹张文刚 ¹党斌 ¹杨希娟¹

作者信息

1. 青海大学农林科学院,青海西宁810016 青海省农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室,青海西宁810016
折叠

混菌发酵/黑青稞/工艺优化/挥发性风味物质

轻工纺织

张杰,张文刚,党斌,杨希娟..混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究[J].核农学报,2022,36(12):P.2400-2411,12.

青海省创新平台建设专项(2022-ZJ-Y19) （2022-ZJ-Y19）

国家自然基金项目(31960454)。（31960454）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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