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蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析

赵玲 胡梦月 曹荣 刘淇 孟凡勇

渔业科学进展2023，Vol.44Issue(1)：P.219-227,9.
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渔业科学进展2023，Vol.44Issue(1)：P.219-227,9.DOI:10.19663/j.issn2095-9869.20211013001

蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析

赵玲 1胡梦月 1曹荣 1刘淇 1孟凡勇2

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 2. 山东省中鲁远洋渔业股份有限公司,山东青岛266061
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摘要

关键词

蓝鳍金枪鱼/背部肌肉/腹部肌肉/营养/风味

分类

农业科技

引用本文复制引用

赵玲,胡梦月,曹荣,刘淇,孟凡勇..蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析[J].渔业科学进展,2023,44(1):P.219-227,9.

基金项目

国家重点研发计划(2020YFD0901203)资助。 （2020YFD0901203）

渔业科学进展

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-9869

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