安徽农业大学学报2022，Vol.49Issue(5)：P.764-770,7.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20221111.017
低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响
方佳琪 1张敏2
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
- 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海201306 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海201306
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摘要
关键词
缢蛏/无水保活/温度/活性氧代谢/糖原/乳酸分类
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方佳琪,张敏..低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响[J].安徽农业大学学报,2022,49(5):P.764-770,7.
