生物加工过程2023，Vol.21Issue(1)：P.98-106,9.DOI:10.3969/j.issn.1672-3678.2023.01.012
过热蒸汽处理对猪肉品质及氧化稳定性的影响
张秀花 1杨光 1杨波1
作者信息
- 1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
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摘要
关键词
过热蒸汽/猪肉/感官评价/氧化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张秀花,杨光,杨波..过热蒸汽处理对猪肉品质及氧化稳定性的影响[J].生物加工过程,2023,21(1):P.98-106,9.
