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高压静电场辅助牛肉湿腌过程传质动力学分析

沙坤 李思源 张松山 张泽俊 刘海杰

农业机械学报2022，Vol.53Issue(12)：421-426,458,7.
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农业机械学报2022，Vol.53Issue(12)：421-426,458,7.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2022.12.041

高压静电场辅助牛肉湿腌过程传质动力学分析

Mass Transfer Kinetics Analysis of Beef Wet Salted Process Assisted by High Voltage Electrostatic Field

沙坤 1李思源 2张松山 3张泽俊 4刘海杰2

作者信息

  • 1. 中国农业大学烟台研究院,烟台264670
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 3. 河北旅游职业学院现代农业与园林学院,承德067000
  • 4. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193
  • 折叠

摘要

关键词

牛肉/湿腌/高压静电场/传质动力学/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

沙坤,李思源,张松山,张泽俊,刘海杰..高压静电场辅助牛肉湿腌过程传质动力学分析[J].农业机械学报,2022,53(12):421-426,458,7.

基金项目

中国农业大学烟台研究院教研建设项目(201901Ys)和新疆维吾尔自治区重大科技专项(2021A02003-3) （201901Ys）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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