中国乳业Issue(2)：97-103,7.DOI:10.12377/1671-4393.23.02.19
明胶用量及其与卡拉胶复配对奶冻品质的影响
Effects of Gelatin Dosage and its Compound Colloid on the Quality of Milk Jelly
摘要
关键词
奶冻/明胶/卡拉胶/质构特性/感官特性引用本文复制引用
郭元博,王思婷,张成,薛婧,龙肇..明胶用量及其与卡拉胶复配对奶冻品质的影响[J].中国乳业,2023,(2):97-103,7.基金项目
基于米糠纤维粒子稳定的Pickering乳液稳定性调控与构效关系研究-湖南省教育厅优秀青年项目(21B0247) （21B0247）
