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虾青素对热风干制凡纳滨对虾香气特性的影响

周莹吉宏武张泽伟张迪郑小善唐振冬孙卫振刘书成宋文奎

广东海洋大学学报2023，Vol.43Issue(1)：95-102,8.

广东海洋大学学报2023，Vol.43Issue(1)：95-102,8.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2023.01.012

Effect of Astaxanthin on Aroma Characteristics of Hot-air-dried Litopenaeus vannamei

周莹 ¹吉宏武 ¹张泽伟 ¹张迪 ¹郑小善 ¹唐振冬 ¹孙卫振 ¹刘书成 ¹宋文奎¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江 524088
折叠

凡纳滨对虾/虾青素/香气活性化合物/热风干制/感官分析/气质联用

轻工纺织

周莹,吉宏武,张泽伟,张迪,郑小善,唐振冬,孙卫振,刘书成,宋文奎..虾青素对热风干制凡纳滨对虾香气特性的影响[J].广东海洋大学学报,2023,43(1):95-102,8.

国家自然科学基金(32072340) （32072340）

国家虾蟹产业技术体系建设专项(CARS-48) （CARS-48）

OA北大核心CHSSCDCSCDCSTPCD

ISSN：1673-9159

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