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咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究

朱珂 董文江 程金焕 胡荣锁 何红艳 陈小爱 龙宇宙 黄家雄

热带作物学报2023，Vol.44Issue(2)：394-404,11.
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热带作物学报2023，Vol.44Issue(2)：394-404,11.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2023.02.019

咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究

Comparison of the Microstructure and Functional Properties of Solu-ble Dietary Fiber from Coffee Peel and Other Five Different Sources

朱珂 1董文江 2程金焕 2胡荣锁 3何红艳 4陈小爱 2龙宇宙 3黄家雄4

作者信息

  • 1. 宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021
  • 2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533
  • 3. 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁 571533
  • 4. 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山 678000
  • 折叠

摘要

关键词

咖啡果皮/可溶性膳食纤维/微观结构/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱珂,董文江,程金焕,胡荣锁,何红艳,陈小爱,龙宇宙,黄家雄..咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究[J].热带作物学报,2023,44(2):394-404,11.

基金项目

海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147) （No.ZDYF2021XDNY147）

云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(No.202104BI090015) （No.202104BI090015）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142022010). （No.1630142022010）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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