安徽农业科学2023，Vol.51Issue(6)：163-165,3.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.06.039
苦荞蛋白水解物对腐乳理化品质及生物胺形成的影响
Effect of Tartary Buckwheat Protein Hydrolysates on Physicochemical Properties and Biogenic Amines of Fermented Bean Curd
摘要
关键词
腐乳/苦荞蛋白水解物/理化品质/生物胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄雁冰,孟凡冰,李云成,周闯,尹礼国,刘达玉..苦荞蛋白水解物对腐乳理化品质及生物胺形成的影响[J].安徽农业科学,2023,51(6):163-165,3.基金项目
四川省重点研发项目(2020YFG0379) （2020YFG0379）
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2020GTJ001). （2020GTJ001）
