成都大学学报（自然科学版）2023，Vol.42Issue(1)：28-34,7.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2023.01.006
超声辅助酶解法制备兔肉抗氧化肽工艺
Preparation of Antioxidant Peptides from Rabbit Meat by Ultrasound-Assisted Enzymatic Hydrolysis
摘要
关键词
兔肉/抗氧化肽/响应面法/超声酶解法/制备工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
雷雨婷,杨浩,孟凡冰,李云成,刘达玉,陈卫军,王梅..超声辅助酶解法制备兔肉抗氧化肽工艺[J].成都大学学报（自然科学版）,2023,42(1):28-34,7.基金项目
四川省科技厅科技计划重点研发项目(2020YFN01512) （2020YFN01512）
肉类加工四川省重点实验室开放基金(20-R-05) （20-R-05）
