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不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响

慕静怡 胡发广 张珍珍 董文江 李亚男 毕晓菲 胡荣锁 陈小爱

热带作物学报2023，Vol.44Issue(3)：647-660,14.
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热带作物学报2023，Vol.44Issue(3)：647-660,14.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2023.03.022

不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响

Effects of Different Wall Materials on the Microstructure and Ther-mal Stability of Green Coffee Oil Microcapsules

慕静怡 1胡发广 2张珍珍 3董文江 4李亚男 2毕晓菲 2胡荣锁 4陈小爱4

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830053||中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533
  • 2. 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山 678000
  • 3. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830053
  • 4. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533||海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁 571533
  • 折叠

摘要

关键词

绿咖啡油/微胶囊/复合凝聚法/结构表征/热稳定性

分类

农业科技

引用本文复制引用

慕静怡,胡发广,张珍珍,董文江,李亚男,毕晓菲,胡荣锁,陈小爱..不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响[J].热带作物学报,2023,44(3):647-660,14.

基金项目

海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147) （No.ZDYF2021XDNY147）

云南省重大科技专项计划项目(No.202202AE090002) （No.202202AE090002）

中央级公益性科研院所基本业务费专项(No.1630142022010). （No.1630142022010）

热带作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2561

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