四川轻化工大学学报（自然科学版）2023，Vol.36Issue(1)：17-23,7.DOI:10.11863/j.suse.2023.01.03
烹饪方式对玉米粉营养价值及口感的影响研究
Research on the Effects of Cooking Methods on Nutritional Value and Taste of Corn Flour
摘要
关键词
玉米粉/烹饪方式/营养物质/感官评价引用本文复制引用
盛旭峰,温磊,罗海翠,李丽..烹饪方式对玉米粉营养价值及口感的影响研究[J].四川轻化工大学学报（自然科学版）,2023,36(1):17-23,7.基金项目
四川省科技厅项目(E10106013) （E10106013）
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ012) （2018JJ012）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2017Z11) （PRKX2017Z11）
香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2015XLY007) （2015XLY007）
