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低氧因子介导脯氨酰羟化酶对牦牛肉肉色稳定性的影响

辛可启 田凯 余群力 胡博 孔祥颖 张新军

农业机械学报2023，Vol.54Issue(3)：P.421-430,10.
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农业机械学报2023，Vol.54Issue(3)：P.421-430,10.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2023.03.043

低氧因子介导脯氨酰羟化酶对牦牛肉肉色稳定性的影响

辛可启 1田凯 1余群力 1胡博 1孔祥颖 2张新军3

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070
  • 2. 青海省海北畜牧兽医科学研究所,海北812200
  • 3. 青海海晏夏华肉食品公司,海北812200
  • 折叠

摘要

关键词

脯氨酰羟化酶/低氧诱导因子-1α/肉色稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

辛可启,田凯,余群力,胡博,孔祥颖,张新军..低氧因子介导脯氨酰羟化酶对牦牛肉肉色稳定性的影响[J].农业机械学报,2023,54(3):P.421-430,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32060553) （32060553）

甘肃省重点研发计划项目(20YF3NA016) （20YF3NA016）

财政部和农业农村部:国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)。 （肉牛牦牛）

农业机械学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-1298

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