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草鱼瘦身养殖过程中营养与风味品质变化规律研究

曹英楠 李虹 杨超 马良 张宇昊

中国水产科学2023，Vol.30Issue(2)：178-193,16.
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中国水产科学2023，Vol.30Issue(2)：178-193,16.DOI:10.12264/JFSC2022-0288

草鱼瘦身养殖过程中营养与风味品质变化规律研究

Study of the changes of nutrition and flavor quality of grass carp(Ctenopharyngodon idellus)during lean culture

曹英楠 1李虹 2杨超 3马良 4张宇昊4

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 重庆市水产技术推广总站,重庆400715
  • 3. 巴南区水产技术推广站,重庆401320
  • 4. 西南大学食品科学学院,重庆400715||川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715
  • 折叠

摘要

关键词

草鱼/瘦身养殖/营养品质/风味

分类

农业科技

引用本文复制引用

曹英楠,李虹,杨超,马良,张宇昊..草鱼瘦身养殖过程中营养与风味品质变化规律研究[J].中国水产科学,2023,30(2):178-193,16.

基金项目

国家重点研发计划项目(2021YFD21001005) （2021YFD21001005）

重庆市生态渔产业技术体系项目(4322000102) （4322000102）

重庆市水产科技创新联盟重点科技创新攻关项目(CQFTIO2021012). （CQFTIO2021012）

中国水产科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1005-8737

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