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马铃薯块茎蒸制和烘焙后质地品质分析

邱振业 段惠敏 夏露露 李高峰 文国宏 张峰

核农学报2023，Vol.37Issue(5)：981-989,9.
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核农学报2023，Vol.37Issue(5)：981-989,9.DOI:10.11869/j.issn.1000-8551.2023.05.0981

马铃薯块茎蒸制和烘焙后质地品质分析

Texture Analysis of Steaming and Baking Potato Tuber

邱振业 1段惠敏 2夏露露 1李高峰 3文国宏 3张峰2

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学生命科学技术学院,甘肃兰州 730070
  • 2. 甘肃农业大学农学院/省部共建作物学国家重点实验室/甘肃省作物遗传改良与种质创新重点实验室,甘肃兰州 730070
  • 3. 甘肃省农业科学院马铃薯研究所,甘肃兰州 730070
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯/加工条件/质地/色泽

引用本文复制引用

邱振业,段惠敏,夏露露,李高峰,文国宏,张峰..马铃薯块茎蒸制和烘焙后质地品质分析[J].核农学报,2023,37(5):981-989,9.

基金项目

甘肃省科技重大专项(21ZD11NA002),甘肃省抗病优质高效系列专用马铃薯品种创新与示范推广(GNKJ-2020-1),甘肃寒旱区粮经果蔬提质增效关键技术集成与示范,SQ2022YFD1600328 （21ZD11NA002）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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