牡丹江片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化OACSTPCD
Quality Changes of Mudanjiang Tobacco Strips during Natural Aging in Warehouse of Henan Province
探究牡丹江烟区复烤片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化,为河南烟草工业公司合理利用牡丹江片烟原料提供理论依据.将龙江911品种复烤片烟贮存于河南新郑醇化库进行自然醇化,研究醇化片烟外观、感官质量及主要化学成分变化,分析主要化学成分与感官质量的相关性.结果表明,片烟外观质量在醇化24个月时达到最佳,感官质量在醇化27个月时达到最佳.随着醇化时间的延长,片烟的总氮、总植物碱、总糖、还原糖含量,以及多酚类和游离氨基酸类总含量均呈下降趋势,有机酸类总含量呈上升趋势.与醇化9个月时相比,醇化30个月时片烟的总氮和总植物碱含量分别降低15.23％和1.49％,总糖和还原糖含量分别降低3.48％和7.02％,多酚类和游离氨基酸类总含量分别降低9.41％和10.30％,有机酸类总含量增加15.70％.相关分析表明,香气质和杂气均与总氮含量呈显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关;香气量与总氮、还原糖含量呈极显著负相关;感官质量总分与总氮、总糖、还原糖含量和多酚类总含量呈极显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关.总之,牡丹江片烟在河南新郑醇化库自然醇化27个月时,感官评吸质量和内在化学成分协调性最佳,此时进行加工利用,既可以保证卷烟质量又能节约仓储养护成本.
张晓莉;王艳芳;刘领;元野;位辉琴;杨新宇;刘玉峰;刘鑫;关熙宁;申洪涛;段卫东
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轻工纺织
龙江911片烟自然醇化外观质量感官质量化学成分
《河南农业科学》 2023 (4)
170-180,11
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