中国农业大学学报2023，Vol.28Issue(5)：140-153,14.DOI:10.11841/j.issn.1007-4333.2023.05.13
原花色素对鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性影响
Effect of proanthocyanidins on gel properties of chicken breast myofibrillar protein
摘要
关键词
原花色素/鸡胸肉/肌原纤维蛋白/凝胶强度分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑卓琦,李岩,李松艳,冯冠霖,李静媛..原花色素对鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性影响[J].中国农业大学学报,2023,28(5):140-153,14.基金项目
国家自然科学基金项目(31501458) （31501458）
