大学化学2023，Vol.38Issue(4)：143-150,8.DOI:10.3866/PKU.DXHX202210001
参膏入水松花绿——皮蛋的奥秘
Ginseng Paste in Water with Pine Flower Green:The Mystery of Preserved Eggs
彭梓欣 1钟瑞芹 1王政杰 1江洪1
作者信息
- 1. 华中农业大学理学院化学系,武汉 430070
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摘要
关键词
皮蛋/化清/凝固/美拉德反应/镁试剂分类
社会科学引用本文复制引用
彭梓欣,钟瑞芹,王政杰,江洪..参膏入水松花绿——皮蛋的奥秘[J].大学化学,2023,38(4):143-150,8.
