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云南小粒咖啡生豆烘焙特性研究及烘焙工艺优化

徐媛王璐王红波冷艳曹新华

江汉大学学报（自然科学版）2023，Vol.51Issue(3)：5-18,14.

江汉大学学报（自然科学版）2023，Vol.51Issue(3)：5-18,14.DOI:10.16389/j.cnki.cn42-1737/n.2023.03.001

Roasting Characteristics and Roasting Process Optimization of Small Grain Green Coffee Bean in Yunnan Province

徐媛 ¹王璐 ¹王红波 ¹冷艳 ¹曹新华¹

作者信息

小粒咖啡豆/烘焙特性/美拉德反应/感官评价/工艺优化

轻工纺织

徐媛,王璐,王红波,冷艳,曹新华..云南小粒咖啡生豆烘焙特性研究及烘焙工艺优化[J].江汉大学学报（自然科学版）,2023,51(3):5-18,14.

湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2019245) （B2019245）

ISSN：1673-0143

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