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备长炭辅助干燥对原果风味芒果脯色泽和香气成分的影响

李建强 罗朝丹 任二芳 黄燕婷 冯春梅 罗小杰 韦勇 李文墨

南方农业学报2023，Vol.54Issue(2)：376-386,11.
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南方农业学报2023，Vol.54Issue(2)：376-386,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2023.02.006

备长炭辅助干燥对原果风味芒果脯色泽和香气成分的影响

Effects of binchotan assisted drying on color and aroma components of preserved mango with original flavor

李建强 1罗朝丹 1任二芳 1黄燕婷 1冯春梅 1罗小杰 1韦勇 2李文墨3

作者信息

  • 1. 广西亚热带作物研究所,广西南宁 530001||广西亚热带水果加工工程技术研究中心,广西南宁 530001
  • 2. 广西果丰食品有限公司,广西南宁 530100
  • 3. 广西天雨农业科技有限公司,广西南宁 530000
  • 折叠

摘要

关键词

芒果脯/备长炭/间歇回软二次变温干燥/挥发性成分/色泽

分类

农业科技

引用本文复制引用

李建强,罗朝丹,任二芳,黄燕婷,冯春梅,罗小杰,韦勇,李文墨..备长炭辅助干燥对原果风味芒果脯色泽和香气成分的影响[J].南方农业学报,2023,54(2):376-386,11.

基金项目

国家现代农业产业技术体系广西创新团队项目(nycytxgxcxtd-2021-06-03) （nycytxgxcxtd-2021-06-03）

中央引导地方科技发展专项(桂科ZY20111007) （桂科ZY20111007）

广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT144,桂农科2021ZX07) （桂农科2021YT144,桂农科2021ZX07）

南方农业学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-1191

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