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蚕豆水提取物及维生素C和E对草鱼肌肉质构、营养成分以及氧化应激的影响

郑鑫禹张峻铭谢骏王广军田晶晶刘利平罗敏意郁二蒙

水产学报2023，Vol.47Issue(6)：116-130,15.

水产学报2023，Vol.47Issue(6)：116-130,15.DOI:10.11964/jfc.20220713599

Effects of faba bean water extract and vitamin C/E on muscle texture,nutrition composition and oxidative stress in grass carp(Ctenopharyngodon idella)

郑鑫禹 ¹张峻铭 ¹谢骏 ²王广军 ²田晶晶 ²刘利平 ³罗敏意 ⁴郁二蒙²

作者信息

1. 上海海洋大学,水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306||中国水产科学研究院珠江水产研究所,农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,广东广州 510380
2. 中国水产科学研究院珠江水产研究所,农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,广东广州 510380
3. 上海海洋大学,水产科学国家级实验教学示范中心,上海 201306
4. 中山市小榄镇农业服务中心,广东中山 528415
折叠

草鱼/蚕豆水提取物/肉质/维生素C/E/活性氧

农业科技

郑鑫禹,张峻铭,谢骏,王广军,田晶晶,刘利平,罗敏意,郁二蒙..蚕豆水提取物及维生素C和E对草鱼肌肉质构、营养成分以及氧化应激的影响[J].水产学报,2023,47(6):116-130,15.

中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2021XT03) （2021XT03）

中山市社会公益与基础研究项目(2021B2013) （2021B2013）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-0615

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