生物加工过程2023，Vol.21Issue(3)：326-333,8.DOI:10.3969/j.issn.1672-3678.2023.03.011
pH对黑水虻蛋白美拉德产物风味特性的影响
Effects of pH on flavor characteristics of Maillard products from black soldier fly
摘要
关键词
黑水虻/酶解液/美拉德反应/电子鼻/挥发性风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
张靖,周燊,周志豪,李新福,熊强..pH对黑水虻蛋白美拉德产物风味特性的影响[J].生物加工过程,2023,21(3):326-333,8.基金项目
江苏省农业科技创新基金(CX(18)3062) （CX(18）
